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新疆乡都的葡萄酒庄园
2013-10-25 15:34:56 酒类媒体 糖酒财富 【大】【中】【小】 点击: 参与评论 我来投稿
  新疆乡都的酿酒葡萄开始采摘了。

  记者一行人来到乡都的葡萄酒庄园。沿途经过了一片片的葡萄园,令人诧异的是,这里的葡萄,看起来不甚茂盛,植株低矮,在稀疏的叶子间,露出一串串深紫的葡萄,低调而又内敛。记者对此感到很好奇,同行的乡都董事长李瑞琴女士看出了记者的疑惑,便详细地向记者道来。

  原来乡都种植基地的葡萄完全按照有机生产的方式进行管理,由于南疆气候干燥,温度较高,葡萄很少有病虫害,因此乡都的葡萄,不会受到农药的污染。葡萄生长所需的营养,都是施用农家肥,坚决不使用化肥。这里的葡萄都是以自然的方式生长着,在工人的努力下,葡萄园里的杂草几乎被消灭殆尽。没有杂草的竞争,土壤里的营养物质就会被葡萄树充分吸收。而葡萄树株距如此稀疏,也是乡都有意控制,这样可以保证葡萄树之间不会竞争养分。相对于数量,乡都更注重的是葡萄的品质。

  在乡都酒庄,李瑞琴带领记者一行人去品酒室品尝不同款的葡萄酒,并介绍了每一款酒的知识以及适宜的配餐,每一款酒,都各具特色。品完葡萄酒,工作人员带领记者参观了酒文化博物馆和酒窖。据介绍,“乡都”这个名字源自法语,意思是金色的田野。由此可见,乡都对葡萄种植是非常重视的。乡都葡萄种植基地位于天山南部霍拉山脉冲积扇,这里土地纯净,没有受到外界的污染,土壤由砂石、砾石构成,通透性好,光热资源丰富,地理条件优越,为葡萄树的生长提供了良好的条件。乡都还专门邀请法国葡萄酒世家的丹尼尔·菲什尔,对葡萄种植进行指导。因此无论是自然条件还是社会条件,乡都葡萄种植基地都选择了最好。如今,乡都已拥有葡萄种植基地三万多亩。为了保证每颗葡萄营养物质均衡,乡都葡萄基地的葡萄都是进行严格限产的。

  酿酒葡萄非常注重采摘实效,为了保证原料的新鲜和质量,乡都及时组织工人对葡萄进行采摘,采摘过程中会进行粗挑选,挑出腐烂的葡萄。采摘结束后,还会进行第二次的精选,这次的工序要严格很多。为了保证酿造出的葡萄酒的口感,除了要把腐烂或变质的葡萄挑选出来,还要把颗粒小的葡萄挑选出来,这样就可以保证葡萄颗粒统一,酿出来的葡萄酒口感均衡。

  酒庄有几个地下酒窖,有的专门存放发酵钢罐,有的专门储存瓶装酒,有的专门储存橡木桶。工作人员介绍说,葡萄酒先在不锈钢罐中进行恒温发酵,根据品种的不同,发酵一定的时间进行灌瓶或者是橡木桶进行储存,而不同的酒存放的温度是不同的,因此需要把它们分开储存,这样也是为了保证葡萄酒的质量。

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